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La mayor parte de la producción de pistacho español está orientada a los mercados más exigentes de Europa, que demandan calidad certificada y producción ecológica, de ahí la amplia horquilla que aún queda para mejorar, ya que España representa apenas el 0,3% de la producción mundial.
Otro dato importante es que el consumidor internacional está dispuesto a pagar más por un producto ecológico y de mayor calidad.
La creciente demanda de pistacho por parte del consumidor en el mundo hace que los agricultores apuesten por la tecnificación y modernización de este cultivo, con el objetivo de incrementar los rendimientos por hectárea en consecuencia, la rentabilidad del producto.
